白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特別的香氣。

因為酒中的酯化反應相稱緩慢，因此，優質酒一樣平常必要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了肯定程度就會趨向平衡，出現制止狀況，假如繼承貯存，會使酒精度數削減，酒味變淡，揮發損耗也會增大。分外是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

　　白酒為什么不標保質期?

　　一、酒精自己就殺菌。經過科學實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長滋生，不產生有害物質。

　　二、度數高的白酒化學轉變會特別很是小，加上如今密封技術發達，所以不必要標注保質期。

　　三、一些低度白酒不適合長期存放，由于即便白酒密封再好，也會由于長時間存放而“透氣”，導致酒精揮發微生物滋生，使酒“變味”。