散酒是中國酒文化的緊張組成部分，每個地方都有各自的散酒品種，散裝白酒的口感醇厚、香氣濃郁、回味悠久，深受酒友喜好。而如何品鑒散酒更是一門學(xué)問，必要有肯定的技巧和細致事項。

一、環(huán)境預(yù)備
品飲散酒之前，首先要預(yù)備好恬逸、整齊的環(huán)境。煙味、氧氣、氣味等都會影響酒的品質(zhì)，所以在透風(fēng)優(yōu)秀的地方品飲比較好。此外，還必要預(yù)備好干凈的酒杯和飲水，用來輔助品鑒和消弭口腔異味。

二、表面品鑒
散酒的表面也是品鑒的一個緊張方面。可以借助強光或者透明容器，在足夠的光線下觀察酒液的顏色透明度、酒液是否有沉淀、是泛著金黃色，照舊清亮透明，顏色深淺是否均勻等。表面品鑒可以提供散酒的初始信息，同時也可以也許判斷出散酒的度數(shù)和糖分含量。

三、香氣品鑒
由于散裝白酒都是用糧食釀造的，所以是有香氣的，口感和香氣是散酒較具吸引力的部分，香氣可以預(yù)示著后續(xù)口感的品質(zhì)。品鑒時，可通過搖晃酒杯使散酒中的酒香散發(fā)出來，聞其香氣，根據(jù)不同的香氣特性判斷酒的醇度、口感、糖分、醛類等物質(zhì)濃度含量。常見香氣類型有麥香、椒香、花香、果香、香木等等。

四、口感品鑒
口感是散酒很緊張的品嘗內(nèi)容，口感的品質(zhì)通常決定了是否值得購買和珍藏。品鑒前，可以在舌頭上涂一層食鹽，削減口腔異味，并預(yù)熱口腔。喝酒時，先將酒懷中一顫，這會激起散酒里的香氣和酒液溢出。品飲時可以多咬一些酒液到舌頭上，并微微點頭，讓酒液潤濕整個口腔，散裝白酒是特別很是好喝的。

五、回味品鑒
回味品鑒是口感品鑒的連續(xù)，通常是散酒品嘗的緊張一步。回味是指飲完酒液后，酒液留在口腔中的味道和感覺。好的散酒，回味悠久、綿長，深度和幅度都較大，香味蕭灑，并且口腔清爽不油膩。

品鑒散酒必要肯定的技巧和細節(jié)，也必要酒友對散酒有肯定的熟悉和理解。每一次品鑒都是一種學(xué)習(xí)和探索，也是一種享受和體驗。