散裝白酒的市場規模不斷擴大，散酒加盟和散酒代理日漸火爆，資深酒友都已經從瓶裝酒轉戰經濟實惠品種多的散酒，就從酒花這方面，和大家講講怎么通過酒花辨認散酒的度數和品質。

喝酒時將酒倒入酒杯，酒液會泛起泡沫，這就是酒友們俗稱的酒花，很多人認為酒花多的就一定是好酒，酒花少的質量就差，其實并不是這樣，酒花跟酒質的關系并不大，酒花只能作為對酒度數的一個判斷，這就是所謂的看花量度，而酒花跟白酒的質量并無多大關系。

我們常見的酒花，只有五種，分別是大清花、小清花、云花、二花、油花，今天就分別講講這五種酒花。

1、豐滿密集的酒花，就是大清花，這種酒花每一顆都如同黃豆大小，整齊一致，透明清亮豐富密集，酒花出現的賞心悅目，消失的如風如影且非常快，一般出現這種酒花的白酒，度數大概在六十度到七十五度。

2、小清花比大清花稍微小一些，如果說大清花如黃豆大小，則小清花就如同綠豆，小清花消失的速度比大清花慢，一般出現小清花的白酒，度數在五十度到六十度。

3、云花的大小如同米粒，而且互相重疊，停留時間兩分鐘左右，度數往往在四十度到五十度，云花非常好辨認，顆粒小，消失速度很慢。

4、二花也叫小花，二花也很好辨認，二花的特點就是大小不均勻，低度酒經常出現二花，大的酒花和大米粒差不多，小的則和小米一般，這種白酒的度數在四十度上下波動，酒花停留時間也差不多得二分鐘。

5、油花的特點是小而密集，幾乎如上圖一樣布滿整個酒體的表面，度數越低的酒出現油花的概率越大。

酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小則消散越慢，酒度越低。因為酒的度數不同，酒液表面的張力就不同，所以搖晃酒瓶或倒酒力度不同時，產生的酒花大小以及消散時間也會不同，所以酒花只能作為辨別酒度數的一個參考，而酒花之于酒的質量也并無多大緊密聯系，也只能作為一種參考。