衡量白酒營養健康的標準有兩個，一個是從白酒的釀造質料上來看，一樣平常情況下，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營養要雄厚一些;另一個是從釀造和勾兌工藝來看，科學合理的工藝是保障酒質的緊張手段。

　　白酒重要含酒精和水，水沒有營養，只有乙醇才能給人體提供熱量。據統計，每毫升純乙醇可產生熱量7卡，相稱于脂肪的供熱量，所以適量飲酒對人體是有益的。但是，并非所有的酒都對人體有益，由于白酒的香氣、口味和質量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類浩繁的有機化合物和微量成分決定的，只有在這些方面協調同一，才能確保白酒的營養健康。

　　在我們的傳統觀念中，“酒是糧食精，越喝越年輕”的概念一向深入人心。由于好酒都是純糧釀造，糧食中的營養是不容置疑的，而酒正是將糧食消費成了“酒糟”而留下的“精華”，所以人們天然而然地會覺得白酒肯定富含了許多來自糧食的營養。其實這種理解是完全錯誤的，由于不管是好酒照舊差酒，只要是白酒，就幾乎沒有營養價值在里面。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。所以白酒幾乎是不含什么營養的，所含的只有它的熱量。

　　由上文引出，其實飲酒后人體發熱，發熱源也不是來自白酒，而是白酒對人體的刺激。酒中的酒精被人體吸取后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發熱，并非酒精供熱的效果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，現實上消費的照舊體內的葡萄糖。據測定，每飲烈酒500克，會使體內在一天內所攝取能量的1/3—1/2被它白白消費掉。

　　所以，飲用白酒的益處并不是來源于它的營養。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環體系及心腦血管有利。酒友們要細致控制日常的飲酒量，如許才是健康飲酒的養生之道。