面對市場上琳瑯滿目的白酒，如何辨別其優(yōu)劣呢?購買白酒，因為不可能打開蓋先品嘗，所以在遴選時要認真觀察識別。詳細方法是：

　　一、看酒色是否清亮透亮

　　白酒必須是無色透明的。鑒別時，可將統(tǒng)一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消散慢的那瓶酒質(zhì)量好，說明酒濃度高，存放時間長，味道醇香。這是由于酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，存放時間越長，酒也就越香。

　　二、看是否有懸浮物或沉淀

　　把酒瓶倒置過來，朝著光亮處觀察，假如瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，說明酒的質(zhì)量有題目。

　　三、看包裝封口是否整齊齊備

　　如今不少廠家都用鋁皮螺旋型“防偽蓋”封口，如許比較保險;再查看酒瓶上的商標標識，一樣平常真酒的商標標識印刷優(yōu)美，顏色光顯并有肯定的光澤。

　　四、看酒廠和品牌

　　選擇品牌，選擇名酒，這已成為人們的共識。

　　打開瓶飲用前，可采用以下方法：

　　一是取一滴酒置于手心，然后兩手摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

　　二是將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的轉(zhuǎn)變，若酒花密集上翻且立即消散，不均勻分布，酒液污濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙顯明，且緩慢消散，酒液清亮，則為優(yōu)質(zhì)酒。

　　三是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度轉(zhuǎn)變顯明，則為劣質(zhì)酒，若油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。